Es un postre muy típico de la cocina catalana y de la europea en general. Consisten en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado para aportar un contraste crujiente.
Todos conocemos las clásicas ensaladas con tomate y burrata y estábamos deseando poder cocinar una ensalada como esta, superrefrescante y equilibrada. ¡El toque de la salsa de albahaca le queda perfecto a la burrata!