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Empedrat Vegano
BEnsaladaEl empedrat es un plato tradicional de la cocina catalana cuyo nombre hace referencia a su aspecto, pues se asemeja a un plato de piedrecitas. Se trata de un plato dietéticamente muy completo y además admite comerse en frío o caliente.
En algunas zonas se hace el empedrat también con garbanzo. Nuestro empedrat lo hacemos con judía, tomate, mezcla de pimiento verde y rojo.
Ingredientes: judía blanca, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada, perejil, espinaca, mayonesa de perejil vegana (para decorar)
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